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Gehirn und Rückenmark.

trirt. Die erste Portion war grün, die späteren blau ge-färbt, was allmählig wieder abnahm, so dafs die letztenPortionen farblos waren. Der Alkohol zog, aufser Was-ser, Fett und eine gelbe oder gelbbraune extractartigeSubstanz aus, und liefs Eiweifs und die zerriebenen Blut-gefäfse, nebst einigen in Alkohol unlöslichen Salzen, zurück.

Diese Untersuchung zerfällt nun in zwei besondere,nämlich in die der alkoholischen Auflösung, und in dieder in Alkohol unlöslichen Substanz.

A. Untersuchung der Auflösung in Alkohol.Nach Vermischung aller Portionen derselben wurde derAlkohol abdestillirt, wobei die blaue Farbe immer tieferwurde, bis endlich nur Wasser übrig war, wo denn allesFett ausgefällt und die Farbe verschwunden war. Dieseblaue Farbe ist der Auflösung des Fettes eigenthiimlich;die grüne entstand durch Vermischung der blauen mit dergelben des Extracts. In der Retorte blieb eine gelbe, wäfs-rige Auflösung zurück, in der sich eine bedeutende MengeFett ausgeschieden hatte. Durch Abgielsen der gelben Flüs-sigkeit und Auskochen des Fettes mit kleinen MengenWassers wurden beide von einander getrennt. Die gelb-braune, wäfsrige Auflösung reagirt auf freie Säure, ent-hält Milchsäure und milchsaure Salze, Kochsalz, vielleichtauch etwas phosphorsauren Kalk in freier Milchsäure auf-gelöst, und einen eigenen, in Wasser und Alkohol lösli-chen extractartigen Stoff, der nach Verdunstung der Flüs-sigkeit als ein dunkelgelbbraunes, wie Bratenbrühe rie-chendes und salzig schmeckendes Extract zurückbleibt. Die-ses Gemenge von Substanzen, die in den meisten festenthierischen Stoffen enthalten sind, sich aber in der gröbs-ten Menge in den Flüssigkeiten, womit die Muskeln durch-drungen sind, vorfmden, nenpen wir deshalb Fleisch-extract und werden es bei Beschreibung der Muskeln nä-her kennen lernen. Einige ausländische Verfasser nennendasselbe Osmazom, in der Vermuthung, dafs es ein ein-ziger Stoff sei. Wir werden es hier nicht weiter betrachten.

Das abgesetzte Fett vermischt sich leicht mit kaltemWasser und mnfs daher mit kochendheifsem abgespüldt wer-