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II. Theil. VII. Capitel.

riclitung der Hospitäler, Abflüsse!, Cloaken, Schind-anser etc. mündlich.

5) Mineralsäuren, verschiedene Salze, irrespirableGase ( und Aromata), Undingewissen Fällen auch derWeingeist, hemmen oder unterbrechen die Gälirung.Oefters werden auch Salze durch die Gährung zer-setzt. — lieber das Einsalzen, Einpökeln und Räu-chern des Fleisches; über die Mumien; über die Aus*Scheidung des Schwefels aus Glaubersalz durch gäh-rendes Wermutlikraut; über das partielle Verschwin-den des\ Kochsalzes im gährenden Sauerkraut; überdie Aufbewahrung anatomischer Präparate in Wein-geist, und ii.ber die Natur und den Nutzendes Ferments mündlich.

4) Aus allen weinigen Flüssigkeiten läfst sich durchDestillation der Weingeist (Spiritus vini) scheiden;wasserfreier Weingeist (durch salzsauren Kalk ent-wässert) ist auch unter der Benennung absoluterAlkohol bekannt, und zeigt zerstört nach T. v.Saussure’s neueren Untersuchungen, im hundertfolgende Bestandteile: 45,65 Kohlenstoff, 14,94 Was-serstoff, 3,52 Stickstoff, 57,85 Sauerstoff und 0,04Asche. Journal de Phys. T. 64. p. 516. Der Alko-hol stellt eine sehr leichte (vergl. S. 508.) durch-sichtige , farbenlose, angenehm riechende, feurigschmeckende, sehr flüchtige bei 28 Zoll Barom. Höhebei einer Temperatur von 176° Fahrh. kochende (vergl.S. 312) in der Kälte nicht gerinnende, höchst ent-zündliche, ohne Docht (ohne Hinterlassung einesmerkbaren Rückstandes) mit blauer Flamme bren-nende Flüssigkeit dar. In grösseren Mengen bei ge-hindertem Luftzutritt zeigt sich beim Verbrennendesselben etwas Rauch, und ausser den oben angege-