Kalte hervor zu bringen. Man nimmtvon gutem, reinen, fein pulverisir-tcn und höchst trockenen Salpeterund Salmiak, etwa ein Pfund vonjedem, und schüttet dieses an dem kühl-sten Ort im Hanse (denn jede Kühle, dieman den Ingredienzen sowohl als der nd-thigen Geräthschaft vorläufig gebe» kann,ist barer Gewinn für das Geftiermiltcl)in einen Eimer mit so vielem Wasser alsnölhig ist, diese Salze bcynahc völligansznlösen. Durch allmähliches Hinzu-gicßen wird dieses am sichersten ansgcsnn-dcn. Sobald die Masse anfangt dünnezu werden, oder auch schon vorher setztman das blecherne Gefäß, worin z. B.der Creme ist, der gefrieren soll, hinein,und rührt bcydcS das Gefriermittel undden Confect, letzteren aber nur sanft, da-mit sich die Ingredienzen nicht setzen, um.