Zuckerstederey. §. 6.7.8. svz

man sich in Amsterdam oft nicht die Mü»he, tue Dotter auszuscheiden. Noch hatman zur Klärung des Zuckers kein woblfei»leres, bequemeres und unschädliches Mittel,als Blut und Evweig, entdecken können;obgleich die Hamburgische Geselschaft zurBeförderung der Gewerbe durch PreiseVersuche veranlasset hat.

§- 7 -

Der genugsam abgeschäumte Zucker wirdfiltrirt, indem über den Klarkessel ein Korb,über diesen ein wollenes gewalktes Tuch gerlegt, und durch dieses der Zucker, oder ersteSod oder Sud, in den Klärkessel gefülletwird.

§. 8 -

Der filtrirte Zucker oder das Rlärelselwird, vermittelst einer kupfernen Pumpe undtragbarer Rinnen, in die, unter der Zeit ge-reinigten Kessel, denen die Braste abgenom»wen worden, zurück, und in diesen abermalszum Sieden und Abtauchen gebracht. Beymzweyten Sode mässtgt man das Aufwallen,oder schrecket den Zucker, durch etwas hineingeworfene Butter.

t. Der Aufsatz ist beym Abschäumen nöthig,und beym Einsieden unnöthig, weil sich derZucker anfänglich mehr als hernach aufblähet,und weil seine ganze Masse durch das Ab-schäumen und Abdampfen so sehr vermindertIi 4 wird,