Sechster Abschnitt.

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r. Es macht dem Geschmack«: und der Indu-strie der Mönche wenigstens keine Schande,daß sehr viele Klöster ein vorzügliches Biergebrauet haben und noch brauen. Das ei-gentliche Bier, oder starke Vier, hieß schonums Jahr 1482 Paters - Bier, und dasNachbicr Csnvcnt-Bier, weil jenes für diePaters, letzteres für den Convent bestimtwar.

§. 2:.

Unzählig sind die Veränderungen, dieman beym Biere findet, unzählig, ja oft un-merklich ihre Ursachen; daher die Einfaltoft auf lächerliche abergläubige Jrthümer ge-fallen ist. Zu den wahren Ursachen gehö-ren: die Verschiedenheit der Materialien, sowohl in Absicht ihrer Beschaffenheit, alsauch in Absicht der Verhältniß, in welchersie genommen werden; die Verschiedenheitin den einzelnen Arbeiten, sowohl in Absichtdes Verfahrens selbst, als in Absicht derFolge oder Ordnung und der Dauer dersel-ben, und der dabey anwendbaren Aufmerk-samkeit; Verschiedenheit des Clima, derIahrszeit und der Witterung. Ungeschickteund nachlässige Brauer schreiben die Fehlerihres Biers dem Wasser zu; geschickteBrauer wissen Unbequemlichkeiten zu bes-sern, und an allen Ortest ein völlig gleichesBier zu brauen.