Bierbrauerei §. 14. is. 177

läutert in Rarsteno Lebrbegriffe der ge-samten Mathematik III S. 2Zl. Auchgehört hieher der Dacharometer in Richard-sons oben §. 13, 3. angeführten Borschlägen.

§. l6.

weisses Bier erhält man, wenn Luft-malz, oder sehr gelinde gedörreles Malz ge-nommen, und die Würze mit dem Hopfennicht stark gekocht wird. Stark gedörreteSMal; giebt braunes Bier, doch laßt sichdiese Farbe auch durch einen Zusatz von starkgeröstetem Getreide beybringen.

1. In der Göttingischen Braue-ey verfährtman zu der letzten Absicht auf folgende Wei-se. Auf einem kleinen eisernen Heerde, un-ter welchem Feuer gemacht wird, röstet manGerste. Wenn diese genugsam braun gewor-den ist, schüttet man sie so heiß in eine mitEisenblech ausgefütterte Tonne, die man als-dann mit einem Deckel verschließt, und um-wälzet, damit sich die Gerste völliger undgleicher röste. Darauf wird sie auf derMühle klein genialen, und zugleich mit derWürze gekocht. — Sehr irren also die, wel-che die Güte des Biers nach der Farbe be-urtheilen, oder solche von der Art des Ge-treides herleiten wollen.

§. 17-

Unter dem Namen Broihan verkauftman jetzt an den meisten Orten ein Vier,

was