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ŒUVRES DE HENRI HEINE.

mœurs y sont anglaises, mais la cuisine y est délicieuse.Il y a entre le Wandrahm et le Dreckwall des plats dontnos philosophes ne se doutent pas. Les habitants de Ham-bourg sont de bonnes gens et ils mangent bien. Au sujetde la religion, de la politique et de la science, on ytrouve une grande .diversité d’opinions; mais, quant à latable, il règne parmi les Hambourgeois la plus cordialeentente. Si vives que soient les disputes de leurs théolo-giens chrétiens sur le dernier souper que Jésus fit avec sesdisciples,quand il s’agit de bien dîner ils sont entièrementd’accord. Qu’il y ait parmi les Juifs deux partis, dontl’un dit la prière avant le repas en allemand, et l’autreen hébreu, les deux partis mangent avec un égal appétit;Que les avocats, ces tourne-broches des lois qui, à forcede les tourner et de les retourner, finissent par en fairetomber un rôti pour eux, que ces avocats, dis-je, sechamaillent au tribunal comme des enragés, ils sontd’accord sur le point essentiel que le gigot doit êtretendre et saignant. Des sentiments tout Spartiatesaniment assurément le cœur des braves soldats de Ham-bourg; mais ne leur parlez pas du brouet noir. Par rap-port au traitement des affections morbides, les médecinshambourgeois sont dans un complet désaccord : pourcombattre la maladie nationale, la perturbation des fa-cultés digestives, les sectateurs de Brown augmententla dose journalière de bœuf fumé; les homœopalhcsordonnent , ^ 0 grain d’absinthe dans une vaste sou-coupe pleine de soupe à la tortue.