Le Cuißriisr

Maniere d'afprétcr, les œy's 3 dont,lu Table cjl c -devant.

i Ociif> farcis.

Prenezde 1 ozeilie íeule, íi vous vou-ées? ou avec d'ancres herbes ; laves les& les fécoikz ; puis les achés bi«: n me-nues, & les mettez entre deux platsavec du beurre frais , ou les paiïèz parla poêle. F.ftant pafTee , métrés les mi-tonner , & les aíTaifonnés : vôtre farteétant cuite prenés des œufs ours , fen-des les par la moitié en tr»^ ers ou enIor g , puis en tirés les j aunes .* hachezles avec votre farce : iors le tout étantbien mêlé, faites les mitonner f r lefeu, y mettant peu de mufeade : fervésgarni de vos blancs d'oeufs que vousponvés faite rouilir dans la poele avecdu beurre roux.

i. O ¿¡ifs au pain.

Prenésdupain craies le , &■ le paff zpar une cou lói te fí vous vou'és, Faitesfondre du bevn're, lequel étant fondu ,1 - me ttés avec vpi.ro pain £c du it-^re :