«ine,■fois

François. iy/

îléfritcs, puis ¡es mettez en mux, ouen caftroile , la fauce fort longue &bien liée , faites mitonner vckre painavec du meilleur de vos buüillons,& legarnilíesde voslimandespardelius,avecchampignons & câpres , puis fervez.

Si vous n'avez point de boiiùlon Jäpoiffon , la parée eft bonne,j i.potageaux herbes garni de concombres.

Prenez toutes fortes d'herbes , net-toyéslesbieiij&faites mitonner avecdtfbeurre & un bouquet fur un petit feu ,puis peuà peu les ernpi.iïez d'eau chau-de.Eftans bien boüillies&aíTaifontiées,:mettezyi'entameure d'un pain avec unoignon picqué,&capres,fi vousvoulés,& le pouvés garnir de laickues cuites ,& même pouvés aufïi parmi les her-bes faire cuire des pois:fervés promp-cement , &. garnitïes de concombres-55. Potage d'oignoi au laict.

Vôtre oignon étant coupé fort de-lié&paiîe avec du beurre, enfortc qu'ilfoie bien roux , faites le cuire avec peud'eau,bienaflailonnéde fel&de poivre.Eftanr cuit,mettes ydu lai¿i,S¿le faitesböüihir, puis-fer vés prompteren:, eu

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