34?. TABLE DBS CHAPITRES.

Observation 276

Moyenne grosse pièce de matelote

au vin de Champagne. 278

au vin de Bordeaux. 279

à la Périgueux.. . . id.

à la génoise. . . . 280

à la marinière. . . id.

Observation 282

Matelote d'office id.

à la provençale 283

Chap. XX. Résumé des chapitres précédents, conte- ""nant la description des grosses pièces de poissonde mer et d'eau douce, pour être servies en gras ou

en maigre 285

A M. Audiguier, à Paris 297

Coup-d'oeil sm l'iuiluence de la cuisine et sur lesouvrages de M. Carême, par M. Audiguier, homme

de lettres 299

Remarques et observations sur les jeunes gens. . . 3x7

fin de la TABLli du deuxieme volume.