table des chapitres, 329

Cabillaud à l'anglaise, grosse pièce 43

à la Navarin, grosse pièce garnie d'hate-lets id.

Observation 44

Cabillaud á la régence, grosse piècegarnied'hatelets. id.

Observation /{5

Cabillaud a la parisienne , grosse pièce garnie d'hate-lets. . • id.

à la française, grosse pièce garnie d'hate-

lets. . ; id.

à la financière, grosse pièce garnie d'hâte-

lets 46

à la royale, grosse pièce garnie d'hatelets. id.

au gratin , grosse pièce id.

Observation 47

Cabillaud farci et glacé au four, grosse pièce. . . id.

à la normande, grosse pièce id.

grilié à la Laguipierre, grosse pièce. . . 48

à la provençale, grosse pièce. . . id.

en maigre à la Vatel, grosse pièce. ... id.

Observation 49

Chap. V. Traité des grosses pièces d'aigreím et de

bar 5o

Da bar. 5i

Ciiap . VI. Traité des grosses pièces de saumon. . . 52

Remarques et observations id.

Saumon à l'impériale , grosse pièce garnie d'hatelets

à la gelée 56

à la régence , grosse pièce garnie d'hatelets. 58