DES CHAPITRES ET DES SOMMAIRES

CONTENUS DANS CE VOLUME,

TROISIEME PARTIE,

Pensées, maximes et aphorismes de l'auteur. . ,

Chap . I. Traité des grosses pièces de poisson. . , 5Observations préliminaires sur cette troisième par-tie id.

Chap . II. Traité des grosses pièces de turbot. . . ih

Remarques et observations. ....... id.

Turbot à l'anglaise pour grosse pièce 17

Observation , ì g

Turbot à la béchamel pour grosse pièce. . . . id.

Observation. 20

Turbot à la parisienne, grosse pièce garnie d'hate-

lets 2 (

Observation 22

Turbot à la Française, grosse pièce garnie d'hate-

lets id.

Observation. 25