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TROISIEME PARTIE.

CHAPITRE XV.

TRAITÉ DES GROSSES PIECES DE CARPES DE SEINE ETDU RHIN.

SOMMAIRE.

Carpe à la Henri IV, grosse pièce garnie d'hatelets; id. à la Sully, idem ála Chambord moderne ; id. à ìa Chambord royale ; id.Chamboidà larégence ; idem á la Frédéric II ; idem à la Chantilly ; idem à la Gii-mod de la ïleynière ; idem à la Pierre Corneille ; idem à la CasimirDelavigue ; grosse pièce de carpe à la marinière ; idem à la bourgui-gnolte ; idem à la champenoise ; idem à la génoise ; idem à la Péri-gueux ; idem à la germanique ; idem à la viennoise ; idem à la hon-groise ; idem frite à l'allemande ; idem frite à l'anglaise ; idem ma-telote de c-irpe à la royale allemande ; idem matelote de carpe à larégence ; idem matelote au vin de Champagne.

REMARQUES ET OBSERVATIONS.

a carpe est, comme tout le monde sait, unpoisson d'eau douce : celles du Rhin sontles phis estimées. A Ossembourg, on ser-vit au prince de Conti une carpe qui pesait quarante-cinq livres : elle avait quatre pieds de long ; mais la

SUJETS DE LA PLANCHE HUITIÈME.Le N° 1 représente la carpe à la Henri IV , garnie d'hatelets.Le N" 9. représenle la carpe à la Chambord moderne, garnie d batelets.