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au valet qui a soiu de lui pendant la durée du 0service. ,

La dignité du caractère du maître-d'hôtel d'unegrande maison consiste à mettre chacun des servi-teurs à sa place , à défendre ìeurs intérêts avec droi- 1ture et énergie, à faire réputer la table de l'Àmphi- ^tryon, et à établir une sage économie dansl'ensemblede son administration.

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L'homme riche doit avoir pleine confiance enson maître-d'hôtel, et ne s'en rapporter qu'à luipour le maintien de l'ordre et de l'économiedans son hôtel ; sinon il perd sa tranquillité 1 ®d'esprit. •W

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L'homme riche qui fait des questions à Pierre,Paul, Jacques et François , pour savoir ce qui sepasse dans sa maison, s'abreuve de dégoûts; cet hommedigère mal sa fortune.

L'homme riche parvenu qui fait le bonheur deses gens est noble par caractère : son intérieur estheureux, très heureux. %