DEUXIÈME PARTIE.

CHAPITRE XIX.

DES POTAGES RUSSES.

SOMMAIRE.

tiC ouka, potage de poisson à la russe ; idem de filets de poisson aliBagration ; idem de cabillaud à la Moika; idem de riz et de saumonà la Péterolï ; idem russe à l'impériale ; idem de filets de perches ila Catherine II ; idem d'esturgeon à la I'ierre-le-Grand: le tschy,potage de choux à la russe ; le tschy , potage de choux à la cianne ;le tschy, potage de choucroute à l'Alexandre ; potage de choux à lipaysanne russe.

Observation.

i le potage de tortue est le potage na-tional des Anglais, il en est ainsi du ouka.potage de poisson, qui appartient à la na "tion russe. Les marchands de Saint -Pétersbourg dé-pensent jusqu'à deux et trois cents roubles pour e»