20()

dkuxièmk p.vrtik.

CHAPITRE XV.

des potages siciliens.SOMMAIRE.

Potage de macaroni à la sicilienne; idem à la Palerme; idem de tailla-rines ; idem à la Cénan ; idem à la Cieërono; idem de semouleìltMessine.

potage de macaroni a la sicilienne.

réparez votre consommé empotage ainsiqu'il est décrit pour le potage de macaronià la napolitaine ; faites-le réduire de moi-tié • ensuite faites blanchir selon la règle douze oncesde gros macaroni de Naples; puis vous le faites mi*

jottr'

if 1

50Ì0'qi»tf

EBpfl"ì«ckl

stfiliçtúû

1Ttt (

ta'fi

•N