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zerfallen, gieße das Wasser ab, anderes kochendes daraufund zerdrücke und verklopse die Kartoffeln, bis sie sichglatt mit dem Wasser zu einer dicklichen Suppe ver-mischt haben- Gebe dann Salz und die Halste von125 Gramm würfelig geschnittenem und ausgebratenemSpeck hinein, sowie, wenn dies gut durchgerührt ist,seiu gehackte Petersilie oder Kerbel; richte recht heiß anrmd gieße die andere Hälfte des heißen Specks darüber.

6. Zwicliclsuppe. Man dämpfe einen Suppentellervoll zu Scheiben geschnittene Zwiebeln in Butter oderFett weiß, stäube etwas Mehl darüber uud lasse siedamit auch noch ein wenig dämpfen, gieße dann 1 LiterWasser zu und thue, uachdem sie gnt verkocht ist, einEi und einen Eßlöffel voll sauren Rahm, zusammenverklopft, daran.

7. Biersuppe. Man verrühre einen gehäuftenEßlöffel voll Weizenmehl mit Milch, thue es in Literkochendes Wasser und lasse es einige Mal auskochen;gieße dann langsam eine Flasche Bier hinein und stelledie Suppe an die Seite, so daß sie nicht mehr kocht,aber heiß bleibt.

8. Milchslippe. Man rühre 60 Gramm Mehlmit einem Liter halb Milch, halb Wasser an, lasse esunter beständigem Rühren aufkochen uud richte sie übersein geschnittenes Weißbrod au.

9. Falsche Chocolaöcsnppe. Man röste 125 GrammWeizenmehl ohne Butter unter beständigem Rühren aufgelindem Feuer, bis es kastanienbraun ist und reibe eshernach mit der Hand dnrch ein Sieb. Rühre nuuvon diesem Mehl einen Eßlöffel voll in 1 Liter kochendeMilch, thue 30 Gramm Zucker dazu, lasse es eineViertelstunde lang kochen und richte über geröstete Weiß-brodschuittcheu au.