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Auf Jägerart zerschneide man einen Weißkohl-ko pf (weißen Kappns) in vier Theile und bringe ihnmit Waffer, Kilo Speck, zwei Mohren, zwei Zwiebelnund einem Sträuschen Petersilie nebst einem in fünfStücke geschnittenen Kaninchen zu Feuer, lasse es dritt-halb Stunden kochen und gebe Sylz und reichlich Psesserdaran, Ist das Kaninchen jung, so darf es nicht gleichin die Suppe gethan werden, sondern erst, wenn diesehalb fertig ist und auch ist natürlich hier ein gewöhn-liches Kaninchen gemeint, dessen Zucht für den einfachenHaushalt nicht genug empfohlen werden kann.

2. Köhlersuppe. Man thue 125 Gramm gutesFett und eben so viel Mehl in einen eisernen Topsund rühre es mit einem hölzernen Löffel so lange, bises eine schöne braune Farbe hat, rühre dies dann mit

2 Liter Wasser an, gebe Salz, Pfeffer, zwei EßlöffelEfsig und so wie es kocht, 250 Gramm in feine Scheibchengeschnittenes Roggenbrod dazu.

3. Brodslippe. Man röste drei Schnitten Weiß-brod in Butter oder gutem Fett hellbraun, schneidesechs geschälte Kartoffeln, sechs Rüben und einen kleinenKnollen Sellerie in Scheiben und bringe dies alles mit

3 Liter Wasser, Salz, Pfeffer und Muskatnuß zu Feuer,koche es ganz weich und streiche es daun durch einenSeiher, laffe die Suppe aufkochen, thue eine Hand vollgehackten Kerbel daran und richte an. .

4. Rcissiippc mit Knrtosfclu. Man koche eineHand voll Reis mit einigen Kartoffeln und etwas Bntter

oder Fett in 1 bis 1^4 Liter Waffer und zerdrücke beim ,

Anrichten die Kartoffeln mit einem Löffel klein, kann j

statt Reis auch Gerste nehmen.

5. KartoffelsilM. Mau koche ein Dutzend großegeschälte Kartoffeln in Wasser weich, doch daß sie nicht