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Salz und Pfeffer angemengt. Auch Hammelfleischin dieser Weise bereitet, ist zweckmäßig.

Noch will ich den jungen Hausfrauen anrathen,bei ihren Mahlzeiten bisweilen etwas mehr zu kochen,als sie zu dieser Mahlzeit bedürseu und es bei einersolgendeu zu verwerthen, z. B. von den so sehr empsehlens-wertheu Gemüsenudeln, von denen 125 Gramm, die12 Pfennig kosten, schon eine schöne Portion geben undin gesalzenem Wasser abgekocht, zu Sauerbraten, Ragoutund dergleichen sehr gut sind und kocht man davon nuneine doppelte Portion, so kann man aus dem Resteeinen guten Kuchen backen und mit Compot oder Salatgeben. Auch die meisten Gemüse sind ausgewärmt ganzgut, nur muß man sie nicht gleich den andern Tagbringen, denn die Männer lieben bekanntlich die Ver-änderung, welches bei den Speisen auch sehr gesund istund welche Ersparuiß an Zeit uud Feuerung man da-durch erzielt, braucht einer verständigen Frau nicht erstauseinander gesetzt zu werden.

Bei noch kleinem Haushalte ist ein Petroleum-Oefcheu, wodurch man im Sommer alle andereFeuerung erspart, sehr praktisch und die Auslage, etwaneun Mark sür Oeschen mit einem Topfe und achtzehnMark für eins mit zwei Topfen, dann schnell hereingebracht.

Ans dem Lande geht es nun mit der Küche schonleichter. Man hat gewöhnlich einen Garten mit einigenObstbäumen und Frnchtstrünchen, von deren Ertrag Wohlnoch etwas verkaust wird oder ein Stück vom Gemeinde-Eigenthum, man hält eine Ziege, ein paar Hühner undEnten, mästet ein Schwein, zieht Kaninchen und auchdie so gesunde Bnttermilch uud Quarkkäse ist leicht undwohlseil zu habe». Wer Obst hat, versäume ja nicht,