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mit Härmg oderStippels (Klein geschnittener Specketwas gebraten, dann die gleiche Menge klein geschnittenerZwiebeln darin schon gelb gedämpft, mit Salz undPfeffer gewürzt und recht heiß aufgetragen) dabei. Sollund muß aber dnrchans geschält werden, so schäle manwenigstens recht düun ab und suche, weun man selbstkeine Verwendung für die Schalen hat, diese sonst znverwerthen, indem man sie z. B., so wie sonstigen Ab-fall, bei Nachbarn, die Vieh halten, gegen Milch, Butter-milch oder Käse umtauscht.

Dann darf in sparsamem Hanshalt, gut ausge-glühtes Rüböl, als passender und wirklich wohl-schmeckender Ersatz für Baumöl, Butter oder Fett, nichtfehlen und ist zu allen Sorten von einfachen, in derPfanne bereiteten Kuchen, Kartoffelknche n, Reib-knchen, Buchweizenkuchen, Maismehlkuchen,M eh lpfauukucheu, zu gebrate neu Kartoffeln,Salat und Saneen, fehr gut und mit Schweinefettvermischt, auch zum Stoven (Schmälzen) der Gemüse.

Wo die Mittel reichlicher sind, da empfiehlt essich, wenigstens für den Sonntag ein Stück Rindfleischzu nehmen, nicht zu klein, weil es sonst nicht kräftigist, von bester Sorte und ohne Knochen, denn wenndann auch etwas theuer, ist es doch profitlicher undinan kocht ein paar Portionen Suppe davon, gibt eswarm mit Kartoffeln, die man, der Länge nach inViertel geschnitten, in der Suppe kochen kann und Salz-gurken, Rothrüben oder Salat und hernach kalt aufge-schnitten mit Kartoffeln oder Salat, oder in einer Saneeaufgewärmt mit Pellkartoffeln, Gemüfenudeln oder Klößendabei oder auch in feinen Stückchen geschnitten, mitzu Scheiben geschnittenen Kartoffeln und fein geschnittenemZwiebel oder Schnittlauch vermischt und mit Essig, Oel,