158 Suppc» und Gctmuke für Krnuke.

so viel Möhre und weißer Rübe, ein wenig Sellerie undeinem Theelöffel Salz in eine Kasserole und rühre es überdem Feuer fortwährend um, bis sich, nach 10 Minutenetwa, ein weißlicher, glasurartiger Bodensatz gebildet hat,gieße nun 1^/z Liter heißes Wasser daran, lasse es eineStunde neben dem Feuer kochen, schäume gut ab und seihees durch und kann ebenfalls Reis, Gerste oder Grieshinein geben.

Reiswasser (besonders bei Ruhr sehr wirk-sam). Man röste besten Reis in einer Pfanne goldgelbund zerstoße etwas davon, koche einen gehäuften Theelöffelmit zwei Tassen Wasser ordentlich auf und trinke es dannwie Kaffee, mit Milch und Zucker, zwei bis dreimal täglich.

Brotwasser. Man röste eine Brotschnitte von etwa.125 Gr. an Gewicht schön braun, thue sie in eine Kanneund gieße 1^/z Liter kochendes Wasser darüber, decke dieKanne zu, lasse es erkalten und seihe es dnrch ein feinesSieb; das Brot darf nicht im Wasser bleiben, welchessich längere Zeit in Flaschen aufbewahren läßt und mantrinkt es, so wie es ist oder vermischt es mit Zucker und>Citronensast.

Äpselwasser. Man bringe 2 Liter Wasser z« Feuer>gebe, wenn es kocht, vier gute, ganz reife Äpfel, am bestenBoisdorfer (ungeschält und jeder in 8 Stücke zerschnitten),,und lasse es so lange gelind kochen, bis die Aepsel weichsind, seihe die Flüssigkeit durch ein Sieb, versüße sie leichtmit Honig oder Zucker und gebe es meistens lauwarm.

Auf andere Art. Man brate 4—6 Äpfel, thue siemit der Schale in eine Kanne, gieße 1^ Liter kochendesWasser darüber, bedecke die Kanne mit Papier und lasse eserkalten, kann auch 1 Löffel Honig oder Zucker hinzufügen.

Ein erfrischendes Getränk. Man schneide zweiApfelsinen und eine Citrone in Scheiben, thne sie nebst60 Gr. Hellem Kandiszucker in eine Kanne, gieße 1 Literkochendes Wasser darüber und lasse es, unter gelegentlichem.Umrühren, erkalten. — Englisches Rezep-