Suppen und Getränke für Kranke. 157

stopfen, wie man sie in allen Größen in den Apothekenerhalten kann, einen Glastrichter, eine Spiritusmaschine,sogenannten Aetna, in Trichterforin mit Deckel, untenherum eine Rinne für den Weingeist, eine Schere undMesser und Brettchen zun: Pflasterstreichen.

Ferner ist zu empfehlen: alte Leinwand, Binden,Kompressen, Charpie, alles in sehr reines, weißesPapier gewickelt, in dem Kästchen vorrätig undbereit gestellt.

Suppen und Ketränke für Kranke.

Hasermehl-Suppe. Man rühre 1 Theelöffel Hafer-mehl kalt in eine große Tasse Wasser, füge einige KörnchenSalz hinzu und bringe es zu Feuer; koche es unter bestän-digem Rühren 5 Minuten, gebe 3 Gr. Fleischextrakt undein erbsengroßes Stückchen frische Butter daran und lasse,während man stets rührt, uoch 5 Minuten kochen. Sehrgut und besonders bei Typhus, Cholera und Diphtheritiszu empfehlen, aber auch als Frühstück- und Abendsuppe fürKinder und Genesende. — Ebenso von Gerstenmehl.

Sagoschleim. Man thue zwei Eßlöffel echten Sagoin eine kleine Kasserole, und gieße nach und nach ^ LiterZaltes Wasser darauf, rühre die Masse über kleinem Feuer,bis sie klar und ein wenig steif, gelee-artig ist und füge,nach Geschmack, etwas Zucker oder Salz hinzu.

Kalbsbrühe. Man nehme ^ Kilo Kalbfleisch vomBng, aber mit wenig Knochen, bringe es mit LiterWasser und einem Theelöffel Salz zu Feuer und schäumesorgfältig ab, lasse es zwei Stunden langsam kochen, bis dieBrühe auf 1 Liter eingekocht ist und seihe sie durch einSieb. Nach Belieben und Befund kann man Reis, Perl->gerste (Graupen),sehrweich gekocht, oder Gries hinein thun.

Sehr schmackhaft, aber nur für wirkliche Rekonvales-zenten, ist die Brühe folgendermaßen bereitet: Man schneideKalbfleisch, wie vorgehend, in kleine Würfel, thue es miteinein Stückchen frischer Butter einer halben Zwiebel, eben