60 Die Einkaufe.

eine kluge Fliege, sie ließ alles unberührt, bis sie ein an-gefeuchtetes Blatt Papier entdeckte, darauf ein Totenkopfgemalt und „Fliegengift" aufgedrückt war. Da ging siegetrost heran und aß und traick und blieb gesund und gu-ter Dinge, denn das Fliegenpapier war — auch verfälscht.

Ferner wird erzählt: Ein Milchmann wurde in derNacht von einein Spaßvogel mit der Nachricht aufge-weckt, daß seine beste Milchkuh ersticken wolle. Er sprangsofort aus den: Bett, um dem Tier zu helfen, fand esjedoch ganz gesund; in der „Bru n n e n r öhre" abersteckte eine Rübe.

Nährwert der Nahrungsmittel.

Es bestanden früher dafür keine Regeln, wie siejetzt von Gelehrten aufgestellt werden. Man wußte durchtägliche Erfahrung in der Mutter Küche, wo für Ge-sunde und Kranke in und außer dem Haufe gekochtund gesorgt wurde, was verdaulich und was unverdau-lich, was kräftigend und was erfrischend war, und die,sowohl für die Gesundheit als sür sparsamen Haushaltso vorteilhafte Mannigfaltigkeit der Speisen ergab sichdurch sorgfältige Benutzung der verschiedenen Neste fastvon selbst. Daher kann ich aus eigener Erfahrung keinUrteil fällen, will aber doch hier in Kürze mitteilen,wie die verschiedenen Nahrungsmittel, im Nährwert iuProzenten ausgedrückt, nach den neuesten Untersuchungensich zu einander verhalten.

Viel Nahrungsstoff sollen enthalten:

») Feste Nahrungsmittel: Magerkäse 40,0; Fettkäse33,4; Bohnen 28,0; Linsen 26,7; Erbsen 25,5; mage-res Fleisch 19,0; Hühnereier 15,7; Roggenmehl 12,0;Weizenmehl 11,5; fettes Fleisch 10,5; Weißbrot 8,8;Reisgranpen 7,9; Pilze 3,7; Blumenkohl 3,5; Rahm3,0; Kartoffeln 2,7; Butter 2,3; Möhren 2,2; Kohl-rüben 2,0; Weißkohl 1,7; Aepsel, Birnen, Erdbeeren1,0; Kürbis, Gurken 0,7; Stärkemehl 0,6; Schmalz,Hucker 0,0.