Die Einkäufe. 55

Man unterscheidet im allgemeinen zwei Hauptsortenvon Thee, den schwarzen Pecco, welcher der beste ist, undden grünen, besonders Haysan und Perlthee. Der schwarzeThee enthält weniger aufregende Eigenschaften als dergrüne und wird daher von nervösen Personen vorge-zogen, doch pflegt man beide Sorten wohl zu mischen,wo dann ein Drittel Pecco, ein Drittel Sonchong (beideschwarz) und ein Drittel Haysan (grün), eine sehr guteund beliebte Mischung ist. Eine sehr wichtige Sachebeim Thee ist die Aufbewahrung desselben, daß er vorLicht, Lust und Feuchtigkeit geschützt sei, in Blech- oderZinkdosen oder auch in, mit Zinn ausgelegten Holzkäst-chen, Glas - oder Porzellandosen.

Schokolade. Gute Schokolade soll blank undauch beim Bruch gleichmäßig dunkelbraun sein; und jemehr Kakao sie enthält, um so feiner, fettiger und dunklerist sie; zeigt sie sich im Innern Heller oder streifig undsehr trocken, so deutet das auf Mehlzusatz, und auffallendbillige Schokolade ist meistens verfälscht. Weltberühmtund weltverbreitet ist die Schokolade der Stollwerk'-schen Schokoladefabrik in Köln.

Von Kakao ist besonders der lösliche, in Pulver-forin zu empfehlen, den ich seit Jahren mit bestem Er-folge zum Frühstück nehme (aus dem Hause C. T. vanHauten und Zoon, Weesp, Holland, welches fast überallNiederlagen hat). ^ Kilo kostet 3^ Mark und lieferthundert Tassen. Man thut einen Theelöffel Kakao undeben so viel gestoßenen Zucker in eine Frühstückstasse (etwai/g Liter haltend), füllt sie ganz mit kochendem Wasser,rührt ein wenig und das sehr wohlschmeckende, nahr-hafte und leichtverdauliche Getränk ist fertig. Auch kannman die Tasse halbvoll mit Wasser und nachdem mangerührt hat, mit kalter oder warmer, jedoch nicht kochenderMilch füllen und diese letztere Zubereitung ist auch einevortreffliche Nahrung für Kinder.

Zucker. Raffinade ist oft verfälscht und im all-gemeinen daher beste Sorte Melis vorzuziehen. Rübenzucker