Die Küche. 31

men für kalte, süße Speisen und Sülzen, Tortenformen,Tortenförmchen, Ausstechförmchen, Spritze für Spritz-kuchen, Backbleche, Seiher, Trichter, Reibeisen, Kaffee-dose, Kaffeemäßchen, Liter-, Halbliter-, Viertelliter-Maß,verschiedene Deckel, Küchenlampe, Laterne.

Verzinnte Geräte sind nicht zu empfehlen.

Zunächst des Herdes steht natürlich das Feuerungs-material, Kohlen, Holz oder wie es denn verwendetwird und hängen Kohlenschaufel, Feuerzange, Schüreisenund ein paar kleine, zusammengenähte, derbe Tücher-mit Anhängsel, zum Anfassen heißer Töpfe. Auch be-findet sich dort, an die Wand gehängt, das hölzerneSalzfaß mit Aufschlagdeckel und auf einem Brettcheildie Küchenlampe, Handleuchter, Streichhölzchen und Fi-dibus und auf einem andern Brettchen der Theekessel.

Die stets recht weiß gescheuerte Anrichte stelle mmrmöglichst nahe an ein Fenster; unter derselben ist eiuSchrank mit zwei Thüren zum Hineinstellen der Koch-und Bratgeschirre, des Fleischbeils, der Fleischsäge,Hack- und Wiegemesser, Haarsiebe, Backbleche.

Darüber sind zwei Schubladen, die eine für, inflachen Kästchen befindliche Küchengabeln, Messer und>Löffel, Quirle, Schneernte, Mehlbesen, Reibeisen, Back-rädchen, Pinsel, Spicknadel, Dressiernadel, Bindfadenund Holzspeilchen zum Aufbinden (Dressieren) des Ge-flügels, Korkzieher nnd Halter zum Herausziehen vonKorken aus leeren Flaschen, etwas Papier zum Aus-wischen der Pfannen.

Ueber der Anrichte hängt die Fleischwage und einekleinere Wage und seitwärts, aus einem Brettchen, be-findet sich das nötige Gewicht und Maß; daneben einpaar Brettchen zum Schneiden von Kräutern, Speckund dergleichen.

Das Gestell (Regal) für die blanken Küchengeräte,s. „Blechgeräte" und dergl., lasse man der Kochdünstewegen, möglichst weit vom Herde anbringen. An denHäkchen des Regals hängen Schöpf- und Schaumlöffel,