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Filet von "Wild: Renntier

oder Hirsch . . . .153

Fisch, gefüllter. ... 38

Fischgratin 41

Fisch in grüner Sauce . 35

Fischpfännchen. ... 44

Fischragout „Matelote" . 40

Fischsalat 167

Fischsuppe, englische . 24Fischsuppe, südfranzö-sische 25

Flammerie von Gries . 173Fleischtomaten, ge-

backene 190

Fricco, spanisch . . . 102

Gans in Gelee oder Gänse-weissauer . . . . .143

Gänsebraten 142

Gänseklein mit Reis . . 143Gänseleberbrötchen . .186

Grütze, rote 176

Gulasch, ungarisches . . 104Gurkensalat . . . - .163

Hachee von Kalbsbraten 120Hammelfleisch mit grünen

Bohnen 99

Hammelfleisch mit Ge-müsen 97

Hammelfleisch m.Zwiebel

und Kümmel . . .134Hammelkeule gebraten . 133Hammelkoteletten. . . 135

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Hammelkoteletten mit

Käseauflauf . . . . 135Hammelniere in Scheiben 136Hammel- oder Rind-fleischroulade mit Wir-singkohl 98

Hammelrücken gespickt. 133Hase, falscher (farcierter

Braten) 128

Haselhühner 149

Hasenbraten 149

Hecht oder Zander mit

Ragout 37

Hecht oder Zander mit

Sauerkohl 36

Heringe, grüne d. h.frische, gebacken . . 38

Heringssalat 166

Hirschbraten: Rücken od.

Keule 152

Hirschsteak 153

Hoppelpoppel oder Bau-ernfrühstück . . . .189Huhn, gefülltes im Topf

gebraten 140

Huhn, junges, gebraten . 139Huhn mit Reis . . .141Hummermayonnaise. . 188

Ingwer Pfannkuchen (eng-lisch) 179

Irisch Stew mit Weiß-kohl 101

Jägerfleisch vom Hirsch 154

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