SCHLUSSBEMERKUNG

Die hier gesammelten Rezepte sind besonders fürdie Frau geschrieben und ausprobiert, die gern für sichund ihren Mann gute, kräftige Mahlzeiten bereiten will,aber täglich nur i 1 ^—2 Stunden Zeit für die Kücheverwenden kann.

Als ganz besondere Hülfe in einer solchen Kücheempfiehlt sich vor allen Dingen die Anschaffung einer„Kochkiste". Es soll hier kein besonderes Systemempfohlen werden, sie erfüllen — gut und richtig be-handelt — alle getreulich ihre Pflicht; die einfachstenund bescheidensten sind meist die besten. Die Koch-kiste eignet sich vorzugsweise zur Bereitung der Speisen,die geraume Zeit zum Gar- und Weichwerden brauchen,z. B. Bouillonfleisch, Gemüse und hauptsächlich Hülsen-früchte, da die Kochkiste diese Speisen nicht nur inansprechender Form, d. h. unzerrührt liefert, sondernauch die stete Aufsicht und die Feuerung erspart. Ganzausgezeichnet bewährt sie sich bei den „Zusammenge-kochten Speisen", die so bereitet sehr wohlschmeckendund nahrhaft werden; aber sie ist auch für alle anderenGerichte wertvoll und praktisch und gestattet der Haus-frau, sorglos viele Stunden vom Herde fernzubleibenund zu gewünschter Zeit doch ein appetitliches, aro-matisches Mittagessen vorzufinden.

Die Speisen, die wenig Zeit beanspruchen: Beef-

195