buttert man eine Backform recht fett aus, belegt denBoden mit der Farce und bildet einen Rand davon.Darauf macht man ein feines Gemüse fertig. Cham-pignos, Trüffel oder Arbischockenboden, füllt es in dieForm und streicht sie mit dem Rest der Farce zu.Dann siebt man feingeriebene Semmel darauf, träupfeltreichlich Butter darüber und backt das Gericht im Ofenhellgelb. Man kann eine pikante braune oder weißeSauce dazu geben.

PIKANTE GERÖSTETE BRÖTCHEN(NORWEGISCH)

Zutaten und Kosten für circa 10 Stück 1,25 M.

Gleichmäßig geschnittene Weißbrotscheiben werden ge-röstet, noch warm mit frischer Butter bestrichen, miteinem Hauch von englischem Senfmehl bepudert, dar-auf legt man Appetitsilds, in feine Streifen geschnitten,darauf. Scheiben von hartgekochten Eiern, die mit auf-gerollten Sardellen und Kapern garniert werden.

1 Kastenbrot .... 0,40 Butter ,1 | 4 Pfd. Appetitsild . 0,30 Kapern

0,20

4 Eier

0,30 Senfmehl

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