SCHNEE-EIERIn 15—20 Minuten zu bereiten. Zutaten und Kostenfür 2 Personen 0,75 M.

4 Eier 0,40 Zucker 0,10

3 / 4 Ltr. Milch .... 0,15 Vanille 0,10

Das Weiße der vier Eier wird zu einem festen Schneegeschlagen und mit */ 8 Pfd. Puderzucker vermengt.

Inzwischen kocht man die Milch mit Zucker und der inStücke geschnittenen Vanille auf. Dann sticht man mit einemEßlöffel den Eierschnee aus und wirft die Bällchen indie kochende Vanillemilch — aber nicht mehr als 3bis 4 auf einmal. Sobald sie eine gewisse Festigkeithaben, fischt man sie heraus, legt sie auf ein Sieb zumAbtropfen. Ist der ganze Schnee verbraucht, so fülltman die Schneebälle in eine Glasschale, gießt die 4 Ei-gelb, die mit Milch zerquirlt sind, in die Milch, läßtdiese Creme bis zum Kochen kommen, gießt sie durchein Sieb und füllt sie dann über die Schneeeier.

KALTE WEINREISSPEISE (Riz ä la Malte)In 1 1 I 2 Stunden zu bereiten. Zutaten und Kosten für2 Personen 0,90 M.

1 j s Pfd. Reis 0,05 Zu Chaudeau

1 | s Pfd. Zucker . . . 0,05 1 j 8 Ltr. Weißwein . . 0,12

2 Zitronen o, 15 2 Zitronen o, 15

1 L Ltr. Weißwein . . 0,25 2 Tafeln Gelatine. . 0,03

1 Ei 0,10

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