JUNGE TAUBEN IM TOPF

In 2—2 1 I 2 Stunden zu bereiten. Zutaten und Kostenfür 2 Personen 2,05 M.

2 junge Tauben. . . 1,50 Mandeln, Korinthen 0,101 Stück Butter . . . 0,20 Zucker

Die Tauben werden gesengt, gewaschen, ausgenommen.Die Brötchen werden in Milch geweicht, die Mandelnabgezogen und gerieben, die Korinthen gut gewaschen.Die Brötchen werden gut ausgedrückt, in einem irdnenTopf mit Butter abgerührt, bis sie sich lösen, dannmit Salz, Zucker, Mandeln, Korinthen und einem Tee-löffel geriebener Semmel zu einer Form verrührt. Manfüllt damit Kropf und Leib der Tauben, näht sie zuund formt sie, indem man Flügel und Beine festbindet.Die Butter wird heiß gemacht, die Tauben hinein ge-legt, von allen Seiten angebräunt, dann etwas kochen-des Wasser zugegossen und die Tauben 1 — i 1 ^ Stundenlangsam geschmort. Vor dem Anrichten rührt man 1 Tee-löffel Mehl in Milch verquirlt an die Sauce.

JUNGES HUHN GEBRATEN

In 1 1 | 2 Stunden zu bereiten. Zutaten und Kosten für2 Personen 2,35 M.

2 Brötchen 0,05 Salz, Mehl. . .

1 Ei, Milch 0,10 gerieb. Semmel

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