schließt das Kochgefäß mit gutpassendem Deckel undläßt es etwa 30 Minuten schmoren. Dann umstecktman den Topf mit einer Serviette und serviert das Ge-richt im Kochgefäß. In der Kochkiste braucht es i 1 ^bis 2 Stunden.

UNGARISCHES GULASCH

In 2 1 / 2 —3 Stunden zu bereiten. Zutaten und Kostenfür 2 Personen 1,65 M.

®j 4 Pfd. Rindfleisch 0,90 Paprika, Pfeffer, Salz . o, 151 l i Pfd. Speck . . 0,20 Knoblauch, Kümmel lButter und Fett . 0,20 Majoran, Essig, Mehl [»0,151 Pfd. Kartoffeln 0,05 Zwiebeln, Zucker. . . j

Butter und Fett wird heiß gemacht, die in Scheibengeschnittenen Zwiebeln (2—3 Stück) hellgelb gedünstet.1 Eßlöffel Paprika, Salz, Pfeffer, 1 Eßlöffel Mehl dazugerührt, dann 1 Teelöffel Zucker, 1 Eßlöffel Essig und1 / i Ltr. Wasser hinzugefügt und alles gut verkocht.Dann fügt man das in fingerlange Streifen geschnitteneFleisch und ein Mullsäckchen mit 1 Stück Knoblauch,1 Teelöffel voll Kümmel, 1 Stiel Majoran hinzu undläßt es 5 Minuten stark ankochen, dann in der Koch-kiste oder auf der Herdplatte i 1 ^—2 Stunden gardünsten. Inzwischen hat man die Kartoffeln geschält,gewaschen und in Salzwasser halbgar gekocht. Eine1 | 2 Stunde vor dem Anrichten tut man sie in dasGulasch, schüttelt Alles gut durch und läßt es noch1 | 2 Stunde dünsten.

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