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das abgeriebene Gelbe von zwei Zitronen und eine halbe,fein geriebene Muskatnuß, thue alles zusammen in einePorzellanschüssel, gieße V» Liter Kirschengeist oder Kognakund Liter Sherry oder Madeira darüber, menge esgut untereinander und lasse es, mit einer Papierscheibeüberlegt und genau zugedeckt, über Nacht stehen. EineStunde vor dem Anrichten wird dann die nötige AnzahlTortenförmchen mit Butter ausgestrichen, mit messer-rückendick ausgerolltem Blätterteig ausgefüttert, ein Eß-löffel voll von der Masse eingefüllt, mit einem Deckelvon demselben Teige geschlossen und in der Mitte eineOeffnung in Größe eines Fünfpfennigstücks ausgestochen.Nun werden sie in einem ziemlich heißen Ofen zu schön-ster Farbe gebacken, über eine gebrochene Serviette aufeiner Schüssel gehäuft angerichtet und warm serviert, nach-dem man in jedes Pastetchen etwas Kognak gegossen unddiesen angezündet hat, damit er aus denselben heraus-brennt.

Sandwaffrllt: Man rühre 25V Gramm abgeklärteButter zu Schaum, füge dann acht Eier und zwei Eßlöffeldicken süßen Rahm hinzu und hierauf, nach und nach,500 Gramm Kartoffelmehl und 250 Gramm Zucker, würzemit Zimt, Muskatblüte und Zitronenschale, rühre es eineStunde lang und backe die Waffeln wie gewöhnlich imWaffeleisen.

ApstMmi-Pildding: Man schäle drei Apfelsinen undeine Zitrone und presse den Saft aus; koche die Apfel-sinenschalen einen Augenblick in einem halben Glase Wasser,