behutsam und gleichmäßig unter die Sulz, ehe man sie indie Form einfüllt.

ÄliMMn: Man reibe die Schale von vier schönenApfelsinen auf Zucker ab, schabe dies von dem Zuckerherunter und thue es nebst dem Safte der Apfelsinen,28V Gramm Zucker, sechs ganzen Eiern und vier Eidot-tern in eine Kasserolle, mische es mit der Schneerute gutuntereinander, füge ein Liter guten weißen Wein hinzuund schlage es über gelindem Feuer so lange mit der Rute,bis es kochend heiß und recht schaumig geworden ist. Zu-letzt wird noch eine Tasse Maraskino dazu gegossen undder Sapajeau in kleinen Gläsern oder Tassen warm ser-viert. Aus Zitronen kann man ihn ebenfalls bereiten.

Dtlittrrtrig-Tartc: Man rolle Blätterteig halbfinger-dick aus und schneide ihn zu einer runden Platte vonetwa 30 Zentimeter Durchmesser und aus der Mitte die-ser Platte wieder eine von 27 Zentimeter Durchmesser.Die herausgeschnittene Platte wird dann wieder auf30 Zentimeter ausgerollt, halbfingerdick mit eingemachtenFrüchten, besonders Marmelade, belegt, jedoch nicht ganzbis zum Rande hin, des hernach aufzulegenden, von derTorte abgeschnittenen Reifes wegen, und die Torte nunüberflochten. Man rollt dazu etwas von dem übrig ge-bliebenen Teige aus, rädelt ihn mit dem Backrädchen zuschmalen Streifen und legt davon zuerst in die Mitte zweiStreifen über Kreuz, dann an jede Seite des ersten Strei-fens einen Streifen und an jede Seite des zweiten Strei-fens auch einen Streifen, und fährt so abwechselnd fort,