bis die Torte ganz überflochten ist, stutzt nun die Streifen,wo sie überstehen, ab, legt den Reif auf, bestreicht sämmt-lichen Teig mit verklopftem Ei, wobei man sich in Achtnehmen muß, daß nichts an der Seite herunterlaufe, weiler an dieser Stelle nicht aufgehen würde, und backt dieTorte bei nicht zu starker Hitze.

Statt eingemachter Früchte kann man als Fülle auchAepfel nehmen, ganz fein geschnitzelt und mit Zucker, Zimt,Korinthen, Mandeln und Zitronenschale vermischt; auchkann die Torte ohne Fülle, bloß mit dem Reif versehen,gebacken und hernach Eingemachtes oder feiner Kompottdarauf gethan werden; man muß dann aber die Plattemit der Messerspitze leicht stupsen, damit sie beim Backenkeine Blasen bekomme.