geschlagenes Eiweiß dazu, rühre es eine Stunde lang rechtkräftig und richte in einer Schale an.

Da diese gute Creme sehr steif ist, so läßt sie sichbesonders hübsch verzieren, namentlich mit Blumen auseingemachten Früchten: Stiefmütterchen (kenssss) aus ein-gemachten Nüssen und Aprikosen; Fuchsien, Nelken, Rosen,Nosenknospen aus steifer Johannisbeer-Gelee; Stern-blumen aus Zuckergurken, das Herz aus gehackter Quitten-Gelee u. s. w. Die Blätter aus Pfirsich, Sukkade oderAngelika.

Uusfischrr Punsch (kalt bereitet): Man verklapsezwölf frische Eidotter mit hd Kilo fein gestoßenem Zucker,einer Prise Zimt und einer halben geriebenen Muskatnuß,gebe nach und nach eins Flasche Rum, Arrak oder Kognak,jedenfalls aber feinster Qualität, und danach ein Literdicken süßen Nahm dazu, klopfe es zehn Minuten mit derSchneerute und gieße es dann durch ein Sieb.

Dnttet-Tortr: Man rühre 375 Gramm fein gesiebtenZucker mit acht Eiweiß recht schaumig und füge 375 Grammsehr fein geschnittene, nicht abgezogene Mandeln und375 Gramm länglich geschnittene Datteln hinzu. Dannmenge man einen mürben Teig aus 180 Gramm feinemMehl, 90 Gramm zu Schaum gerührter Butter, 90 GrammZucker, zwei Eidottern, einem zu Schnee geschlagenen Ei-weiß und etwas fein geschnittener Zitronenschale; thuediese Masse, wenn sie gut gerührt ist, in eine Torten-form und backe sie im Backrohr hellgelb; gebe den Dattel-teig dann gleichförmig darüber und lasse ihn biskuitfarbig