Anislirot: Man gebe ein Kilo Mehl in eine Schüssel,rühre die Hälfte davon mit 30 Gramm Hefe und andert-halb Tassen Milch an und lasse es gehen; hierauf thueman zwei ganze Eier, zwei Eidotter, 125 Gramm Zucker,vier Theelöffel Aniskörner und die abgeriebene Schale einerZitrone dazu und arbeite den Teig so lange, bis dieAniskörner hinausfallen; forme dann vier lange Laibchcndaraus, setze sie auf ein mit Mehl bestäubtes Backblechund backe sie, wenn sie noch einmal gegangen sind,schön gelb.

Man kann dies Anisbrot sowohl frisch geben oder zuScheiben geschnitten und im Backofen geröstet; in letz-terem Falle hält es sich auch lange.

Marmorierte Creme: Man verklapse ein Liter süßenRahm mit zwölf Eidottern, füge 125 Gramm Zucker, andem die Schale einer Zitrone abgerieben worden, und einStück Vanille hinzu und lasse es auf gelindem Feuer ein-mal aufkochen; ziehe nun den Schnee von zwölf Eiweißlangsam darunter und gebe die Masse in eine tiefe Schale;gieße eine Tasse voll roten Johannisbeersaft darüber,rühre die Creme mit einem hölzernen Stäbchen sachte dar-unter, wodurch sie marmoriert erscheint, und setze die Schalein einen mäßig heißen Ofen, bis sie steif wird, oder nochbesser, ins Bain-Marie, wo man sich dann aber sehr inacht nehmen muß, daß das Wasser nicht hineinkoche.

Apfrl-Crrmr: Man schäle fünf gebratene Aepfel, treibesie durch ein Sieb und gebe 250 Gramm gestoßenen Zucker,die abgeriebene Schale einer Zitrone und ein zu Schnee