Russisch! Creme: Man rühre zwölf frische Eidottermit zwölf Eßlöffeln gesiebtem Zucker recht schaumig, fügezwölf Eßlöffel süßen Nahm und ebensoviel feinen Numhinzu und serviere in Creme-Tassen oder Punschgläsern,mit Gewürz-Zwieback. — Bei Herrn sehr beliebt.

Gewürj-Zuiirlmck: Man rühre 250 Gramm fein ge-siebten Zucker mit vier kleinen Eiern eine halbe Stundeund dann abgeriebene Zitronenschale, gröblich gestoßeneGewürznelken, Zimt und Vanille, von jedem eine Messer-spitze voll, 60 Gramm klein geschnittene Sukkade, 180 Grammfeinstiftlich geschnittene Mandeln und 250 Gramm feines,recht trockenes Mehl darunter. Diese Masse wird nun inacht Zentimeter breite und zwei Querfinger hohe, mitButter ausgestrichene Papierkapseln halbvoll gefüllt undgebacken, noch heiß in Scheiben geschnitten und im Back-ofen auf beiden Seiten weißgelb geröstet.

Schwedischer Punsch: Man nehme auf 12 Literkochendes Wasser zwei Kilo Zucker, gieße, wenn dieserganz aufgelöst ist, sechzehn Liter feinsten echten Arrakhinzu, setze den Kessel aufs Feuer und lasse ihn so langedarauf, bis sich die Flüssigkeit, welche man beständig auf-ziehen muß (d. h. mit einen: großen Löffel aufnehmenund wieder zurückziehen), zu einer sirupähnlichcn Massegebildet hat, die man in Porzellangefäße schüttet, nachdem Abkühlen in Flaschen füllt und in den Keller legt.Er wird je älter, je besser.

Beim Gebrauche verdünnt man ihn mit leichtem weißenWein, mit Champagner oder auch mit Mineralwasser und