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Bei Dame» ist er auch ohne Wein oft sehr beliebtund man bereitet ihn dann aus Johannisbeeren, Him-beeren, Erdbeeren oder sauren Kirschen, preßt sie in frisches,Wasser (die Kirschen müssen vorher gestoßen werden), wo-bei man auf V? Kilo Früchte ein Liter Wasser rechnet,thue 125 Gramm gestoßenen Zucker dazu und rühre eswohl um.

Diese Fruchtwasser sind überaus erfrischend, haltensich aber nur 24 Stunden. Man gibt sie in schönen, rechtklaren Flaschen oder Glaskannen. In Frankreich, wo mansie besonders liebt, hat man eigene Services, Kanne,Gläser und Tadlet dazu, wie wir es für Maitrank haben.

Küimen-Torte (lls.i'äiniki's äs Mve): Es gehören dazukleine glatte Blechförmchen, wie kleine Blumentöpfchen,5 Zentimeter hoch, oben 8^2 Zentimeter, unten 5 Zenti-meter Durchmesser, und eine Tortenschüssel von weißemPorzellan, mit Fuß und drei Platten verschiedener Größeübereinander, wie ein Blumentisch (üarclinivrs); die un-tere Platte etwa für sechs Törtchen, die zweite für dreibis vier, die obere für eins. Man kann sich aber, wosolche Schüsseln nicht zu haben wären, recht gut helfen,wenn man zwei Tortenschüsseln mit Fuß und von un-gleicher Größe übereinander stellt und oben darauf eineumgestürzte Tasse ohne Henkel.

Nun bereite man die nötige Anzahl von den nach-stehenden Nahmtörtchen, Mandeltörtchen, Rosentörtchenoder Käsetörtchen, und wenn sie kalt geworden sind undserviert werden sollen, so stecke man in jedes, eine kleineBlume, möglichst verschieden, oder ein feines Sträußchen