legt, bis sie abgetrocknet sind. Jetzt thue man sie auf einmit Mehl bestreutes Blech, bestreiche sie mit verklapstemEi und backe sie in einem mäßig heißen Ofen, bis sie vonaußen hellgelb und von innen ganz hohl sind.

Minier Törtchen: Man rühre 375 Gramm Buttermit 250 Gramm Zucker zu Schaum, fiige nach und nachvier ganze Eier und sechs Eidotter hinzu und nachdemdies eine halbe Stunde gerührt morden, etwas abgeriebeneZitronenschale und 250 Gramm mit 175 Gramm Kar-toffelmehl vermischtes Weizenmehl; streiche nun die Massesogleich strohhalmdick auf ein mit Speck leicht überstrichenesBackblech und backe sie bei gelinder Hitze, und sobald derKuchen aus dem Ofen kommt, steche man gleich und nochwarm, mit einem runden Ausstecher, recht eng aneinander,kleine Kuchen davon, bestreiche die Hälfte mit Himbeer-oder andrer Gelee, lege auf jeden bestrichenen Kucheneinen unbestrichenen und überziehe die Törtchen mit Zucker-glasur.

Charlotte mit Makronen: Man vermenge ein Litergeschlagenen Rahm leicht mit 35 Gramm Hausenblase und210 Gramm Vanillezucker, fülle es in eine Ningform undstelle diese in Eis. Beim Gebrauche wird sie auf eineflache Schüssel gestürzt und die äußere Seite ganz mitMakronen, welche man von innen mit Aprikosen-Marme-lade bestrichen hat, bis zum Rande belegt und leicht an-gedrückt. Oben verziert man die Charlotte mit eingemach-ten, wohl abgetropften Kirschen und füllt den innern Raummit Himbeerschaum gehäuft an.