Amrrikaiiischcr Kuchrn <8poiiAk-6g.Lk>: Man gebes /2 Kilo gestoßenen Zucker mit zwölf Eiern in einen ziem-lich großen Topf, stelle diesen ins Bain-Marie und schlagedie Masse mit der Schneerute, bis sie warm und rechtdick geworden ist; nehme den Topf dann aus dem Wasserund fahre fort zu schlagen, bis sie erkaltet ist, worauf manV- Kilo fein gesiebtes Mehl und die fein gehackte Schaleeiner Zitrone mittels eines Holzlöffels leicht darunterrührt, die Masse in eine mit Butter leicht ausgestricheneund mit Mehl leicht bestreute Form füllt und sie in einemmäßig warmen Ofen ungefähr eine Stunde backt, auf einSieb stürzt und erkalten läßt. — Lieblingskuchen vonFrederica Bremer, als sie sich in Amerika aufhielt.

Threliriirgel: Man verknete 1 Kilo feines Mehl,180 Gramm Butter, 60 Gramm gestoßenen Zucker,15 Gramm fein gestoßenen Zimt, 8 Gramm kandirte ge-stoßene Orangeblüten, acht ganze Eier und etwas Salzzu einem festen Teige; rolle ihn federkieldick aus und stechedavon mit einem großen Bierglase runde Platten, unddiese mit einem kleineren Glase in der Mitte nochmalsaus, so daß querfingerbreite Ringe bleiben, die man inkochendes Wasser legt und, sowie dieses wieder aufkochenwill, etwas kaltes Wasser hinzugießt, die Kasserolle nunvom Feuer hebt und die Kringeln so lange in dem Wasserläßt, bis sie darauf schwimmen, wonach man sie mit einemSchaumlöffel herausnimmt und auf ein ausgebreitetes Tuch