Griesmrhl-Ftummrry: Man koche ein Liter Milchmit 60 Gramm Zncker und einem Stückchen Vanille oderZimt und rühre so viel Griesmehl hinein, bis es ziemlichsteif ist, setze es dann ab und ziehe das zu Schnee ge-schlagene Weiße von drei Eiern darunter. Diese Masseteile man nun in zwei Hälften, mische unter die eine60 Gramm fein geriebene Schokolade und lasse die andreweiß, thue in eine mit Wasser ausgespülte Form die Hälfteder weißen Masse, dann die Hälfte der mit Schokoladegemischten und wechsle so nochmals. Wenn es vollkommenerkaltet ist, so wird es gestürzt und mit einer ebenfallserkalteten Vanille-Sauce serviert, welche man aus den dreiübriggebliebenen Eidottern, ^4 Liter Milch, einem EßlöffelKartoffelmehl, Zucker und Vanille bereitet.

Gicrwrill (Otlanä'oan): Man nehme auf je '/4 Literweißen Wein drei ganze Eier, 60 Gramm auf einer hal-ben Zitrone abgeriebenen Zucker und den Saft einer halbenZitrone, thue alles zusammen in einen engen hohen Topfund lasse es eine Stunde stehen. Der Zucker wird dannaufgelöst sein und man quirlt oder schlägt (mit der Schnee-rute) die Masse einige Minuten lang, stellt nun den Topfin eine Kasserolle mit kochendem Wasser, quirlt oder schlägtdie Masse beständig, bis sich auf derselben keine großenBlasen mehr zeigen, und gießt sie dann gleich in Tassen.

Man kann leichten Wein, Rheinwein oder sonst gutenWein dazu nehmen, am besten aber ist Champagner.

Sandtorte: Man nehme dazu ^2 Kilo frische unge-salzene Butter, */? Kilo Zucker, ','2 Kilo Kartoffelmehl,