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Man kann sie aber auch ungerollt und denn Gebraucheim Ofen wieder hart werden lassen; man bestreicht siedann mit recht weicher Butter, bestreut sie mit Zucker undZimt und legt eine andre Oblate, auch etwas mit Butterbestrichen, darüber, drückt sie ein wenig aneinander, schnei-det sie einmal entzwei und serviert sie zum Thee.

Ingwrr-Krexellr: Man rühre 140 Gramm gesiebten 'Zucker mit vier Eidottern gut untereinander, füge dann140 Gramm feines Mehl, einen Eßlöffel fein gestoßenenIngwer und die in feine Streifchen geschnittene Schaleeiner Zitrone oder statt deren ebensoviel Sukkade hinzu,forme kleine Brezeln, lege sie auf ein mit Butter be-strichcnes Backblech und backe sie bei mäßiger Hitze.

Ktärkmrht-Fluinmcrtz: Man nehme 90 Gramm Stärke,90 Gramm Zucker, 90 Gramm abgezogene, fein gestoßeneMandeln, ein Liter Milch und vier ganze Eier. Die Stärkewird mit etwas von der Milch verrührt und man thut diewohl verklapsten Eier durch ein Sieb dazu; Milch, Zuckerund ein Stückchen Vanille oder Zimt kocht man zusammen,gibt dann die Mandeln und zuletzt Stärke und Eier hineinund rührt es fortwährend, bis es aufkocht und steif wird,gießt es nun in eine naßgemachte Form, stürzt es andernTages und serviert folgende Sauce dazu:

Man verrühre ein paar Glas roten Wein mit einpaar Eßlöffeln Zucker und ebensoviel Johannisbeer- oderHimbeer-Gelee, bis es sich etwas bindet, welche Sauce zuallen derartigen Speisen zu empfehlen und den gekochtenSaucen vorzuziehen ist.