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eine Schale gießt, über Eis erkalten läßt und mit Köl-ner Brezeln serviert.

Kölner Kriseln: Man knete aus 125 Gramm Mehl,125 Gramm fein gestoßenem Zucker, 125 Gramm abgezogenen,fein gestoßenen Mandeln und vier Eiern einen Teig und formekleine Brezeln daraus, die man mit Eigelb bepinselt, mitZucker und Zimt bestreut, auf ein mit Butter bestrichenesBackblech legt und bei sehr gelinder Hitze backt, weil siesonst leicht verbrennen. Sie halten sich an einem trocke-nen Orte sehr lange und werden je älter, je mürber.

Weinpunsch : Man nehme auf zwei Liter Wasser denSaft von drei Zitronen, anderthalb Flaschen Sauterneoder guten Rheinwein, '/2 Kilo Zucker und eine FlascheArrak, bringe es zu Feuer und füge, wenn es den Siede-punkt erreicht hat, eine Tasse starken Thee hinzu. Mankann ihn warm oder kalt geben, doch ist er besser kaltund am besten frappiert.

Auf einfachere Art: nehme man auf vier FlaschenMoselwein eine Flasche Arrak-Punschessenz und, nach Ge-schmack, etwas Zucker, lasse Wein mit Zucker bis vorsKochen kommen, gieße die Essenz in die vorher erwärmtePunschterrine, den Wein dazu, rühre es rasch durcheinan-der und decke die Terrine zu.

Pyramiden-Tortr: Man rühre '/? Kilo Butter mit16 Eidottern recht schaumig (eine gute halbe Stunde lang),gebe dann die abgeriebene Schale einer Zitrone, zwölf ge-stoßene Gewürznelken, eine halbe Muskatnuß, 8 Gramm