Rrichenmirr Zwictmck: Man rühre acht ganze Eiermit "2 Kilo fein gesiebtem Zucker langsam und gleich-mäßig drei Viertelstunde» lang, bis die Masse Blasen wirftund anfängt dicklich zu werden. Dann kommt s /2 Kilofeines, nochmals durchgesiebtes Mehl und etwas Anis dazu.Der Teig darf, sobald das Mehl darin ist, nicht mehr ge-rührt werden, sondern man bestreicht gleich ein Backblechmit Wachs und gießt den Teig derartig darauf, daß er zweietwa drei querfingerdicke Streifen bilde, doch nicht zu naheaneinander. Der Backofen muß gut, jedoch nicht über-mäßig geheizt sein, und wenn das Gebäck eine schöne hell-braune Farbe hat und sich steif und fest anfühlt, so ist esfertig und man läßt es abkühlen. Hierauf wird es zer-schnitten und zum leisen Rösten nochmals in den Ofengethan, aber ohne das Backblech zu bestreichen. DieserZwieback ist sehr gut zu Thee, Schokolade u. s. w. undhält sich wochenlang.

Gefrorene Creme: Man nehme ein beliebiges Ge-frorenes, z. B. von Vanille, welches man aus '/? Litergutem süßem Rahm, 125 Gramm Zucker, einer halbenStange Vanille und fünf Eidottern bereitet und vermischees nach und nach mit '/s Liter fest geschlagenem und mit125 Gramm gesiebtem Zucker vermengten Nahmschnee,wobei man es aber nicht sehr bearbeiten, sondern denRahmschnee bloß durchziehen muß, und diese äußerst be-liebte Creme dann nach einer halben Stunde in kleinenTassen oder Gläsern, mit feinem Backwerk, z. B. Hobel-spänen dabei, serviert.