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ausgenommen das; man, so oft die 'Büchse geöffnet wird,um das Gefrorene zu bearbeiten, jedesmal ein kleinesGläschen Kirschengeist mit einrührt, im ganzen s's Liter.Dazu Dütchen.

Ebenso von Himbeergeist und Heidelbeergeist,welche man auch so vortrefflich aus dem Schwarzwald be-kommt und noch viel feiner als der Kirschengeist sind.

Girrpunsch: Man nehme die an Zucker abgeriebeneSchale von zwei Zitronen, den Saft von vier Zitronen,'/2 Kilo gestoßenen Zucker, 1 '/4 Liter Rheinwein, */- Liter-Arrak, h's Liter Wasser und zwölf ganze Eier, verrühre dieEier mit dem Zucker und füge dann das übrige hinzu,schlage es mit der Schneerute über Kohlenfeuer so lange,bis es in einem Schaum in die Höhe steigt, und servieregleich in Punschgläsern.

Englischer Mcihnachtskucheii lOdristmLs-tiairch:Man nehme Kilo Butter, >/? Kilo gestoßenen Zucker,'/- Kilo sehr feines gesiebtes Mehl, '/d Kilo fein geschnit-tene Sukkade, sd Kilo Rosinen, sit Kilo Korinthen, etwasZimt, Gewürznelken und fein geschnittene Zitronenschaleund zehn Eier. Rühre nun die Butter recht schaumig undeinige Löffel Zucker hinein, hierauf etwas Mehl, etwasvon den übrigen Ingredienzien und ein Ei und fahre somit dem Einrühren fort, bis alles darin ist. Jetzt bc-streiche man eine Form mit Butter, bestäube sie mit Mehl,fülle die Masse hinein und backe sie bei guter Hitze, dieerst nach zwei Stunden etwas nachlassen darf, drei Stundenlang, lasse den Kuchen kalt werden und serviere erst nach

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