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« Äuttcr-Ringr!: Man setze ^ Liter süßen Rahm und

Kilo feine frische Butter zu Feuer, rühre es so lange,bis die Butter zergangen ist, und wenn es danach lau-warm geworden, so rühre man 125 Gramm gute Hefe,die abgeriebene Schale einer Zitrone, zwei Eier und zu-letzt 1 Kilo feines Mehl hinein und schlage den Teig miteinem hölzernen Löffel so lange, bis er sich ablöst und sosteif wird, daß man auf dem Backbrette runde Ringe, vomUmfang einer Untertasse etwa, formen könne, die manüber mit Butter bestrichenem Papier auf ein Backblechlegt und gehen läßt. Dann bestreiche man sie, eben vordem Backen, mit Eigelb, worunter man etwas Rahm undzerlassene Butter geschlagen hat, bestreue sie mit Zuckerund Zimt und backe sie in gelinder Hitze. — Frisch, zuKaffee und Thee, ganz ausgezeichnet.

Wrihimchtspliitzchrir: Man rühre '/? Kilo gesiebtenZucker mit vier Eiern recht kräftig und gebe dann 8 GrammZimt, 2 Gramm Gewürznelken, beides fein gestoßen, diefein gehackte Schale einer Zitrone, 2 Gramm pulverisier-tes Hirschhorn und V- Kilo fein durchgesiebtes Mehl hinzu,rolle den Teig kleinfingerdick aus und steche mit einemBlechförmchen kleine Kuchen in der Größe eines Wein-glases daraus, lege sie auf ein Blech und lasse sie so langeliegen, ein bis zwei Tage, bis sie oben trocken gewordensind, drehe sie dann um und backe sie dunkelgelb. — Dieseeigentümlichen Plätzchen sind sehr wohlschmeckend und da-bei haltbar.

Aiimtlis-GrfrorriicS mit Uiigmuiriir: Man koche