gen, Mirabellen und Reineclauden halbiert und entsteint,dann die Früchte in ein Gefäß gelegt und jede Lage reich-lich mit Zucker bestreut, der Saft von zwei bis drei Apfel-sinen darüber gegeben und das Ganze nun in eine große,weite Kompottschale gethan, daß sich die verschiedenen Früchtegut präsentieren, einige Stunden in den Keller auf Eisgestellt und mit feinem Backwerk dabei serviert, wo es sichhübsch macht, wenn man recht verschiedenes Backwerk (aucheine Macedoine) in eine zweite, der ersten gleiche Kompott-schale legt.

Englische Gdst-Crcme lliliUe I'imit Orenm): Mannehme je einen Eßlöffel eingemachte Erdbeeren, Johannis-beeren, Himbeeren, Stachelbeeren, Aprikosen, Zwetschgen,Reineclauden, Ananas, Ingwer und kandierte Pomeranzen-schnle, beide letztere und die größeren Früchte geschnitten,füge 30 Gramm Hausenblase, welche man mit '/c LiterWasser eine halbe Stunde lang gekocht hat, und 90 GrammZucker hinzu und verrühre alles wohl, bis es fast kalt ist,worauf man dann noch Liter geschlagenen Rahm hineinrührt, es in eine Form füllt und zum Servieren stürzt.

Hat man nicht alle Früchte vorrätig, so nehme mandann von den gerade vorhandenen um so viel mehr, sodaß eben die zehn Löffel vollständig seien.

Anmms-Dowlc: Wie Pfirsich-Bowle, aber nurvon weißem Wein und, gleich dieser, auch mit Champagner.Statt frischer Ananas kann man eingemachte benutzen, dieman dann nur in den Wein gibt, gut umrührt und,wenn nötig, noch etwas Zucker beifügt.