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Belieben mit überzuckerten, ausgesucht schönen Gartenerd-beeren umlegt und Backwerk dazu gereicht.

Mit frischen Aprikosen: Wie von Aprikvsenmarmelade, nur daß man frische, recht reife entkernte Aprikosendurch ein Sieb streicht und auf zwölf Aprikosen 180 Grammgesiebten Zucker nimmt.

Man kann den Rahmschnee aber auch ganz einfachbereiten, indem man ihm gleich beim Schlagen Zucker mitetwas Vanille gestoßen beifügt und ihn dann auch mitBackwerk serviert oder als Sauce oder zum Füllen inPudding in Ringform benutzt.

Hridrgrüstr mit Nnhmschncc: Man koche anderthalbTassen Heidegrütze (Buchweizengrütze) mit einem Liter-guter Milch, 60 Gramm Zucker und einer halben SchoteVanille recht dick, streiche es, wenn es verkühlt ist, durchein recht grobes Sieb mit runden Löchern, richte es lockerund bergartig an und umgebe es, völlig erkaltet, mit einemLiter Rahmschnee, der mit 125 Gramm gestoßenem Zuckerund einer halben Schote Vanille vermischt worden.

Statt Heidegrütze kann man, wo diese nicht zu habenwäre, allenfalls Griesmehl nehmen, doch geht dann dasEigentümliche dieser Speise, welche ein Lieblingsgericht vonKönig Friedrich Wilhelm IV. war, verloren.

Maibowle Waiwci», Maitranlr): Die Maibowle,wie sie jetzt allgemein nur aus Waldmeister bereitet wird,ist auch allgemein so bekannt, daß ein Rezept dazu nichtmehr nötig ist, aber der ächte, alte, würzige, rheinischeMaitrank scheint ganz in Vergessenheit zu geraten und ichwill daher das ganz echte Rezept hier mitteilen.