Zuthaten (auf ein Liter Rahm berechnet) durch leichtesRühren nach und nach gemengt, pyramidenförmig ange-richtet und mit kleinem leichten Backwerk umlegt oder solchesdazu serviert.

Auch kann man den Rahmschnee in Tassen, recht ge-häuft, servieren und das Backwerk dazu reichen lassen.

Rahmschnee mit Vanille: Man schneide eineStange Vanille in Stückchen, trockne sie auf einem BogenPapier, stoße sie mit 210 Gramm Zucker und gebe esdurch ein Haarsieb; dazu: Hohlhippen, Oblaten, Dütchen(ungefüllt) und dergleichen.

Mit Orangenblüte:Man stoße zwei Eßlöffel kandierteOrangeblüte mit 250 Gramm Zucker und siebe es durch;umlege den Nahmschnee mit eingezuckerten frischen Apfel-sincnschnitzen und serviere Backwerk, wie oben, dazu.

Mit Schokolade: Man mische 250 Gramm geriebeneSchokolade, nebst 125 Gramm gesiebtem Zucker unter denRahmschnee und umlege ihn mit Schokoladekonfckt. .

Mit Aprikosenmarmelade: Man verrühre achtEßlöffel Aprikosenmarmelade mit 210 Gramm gesiebtemZucker und umlege den damit vermischten Rahmschnee, mitkleinen Baisers.

Mit Johannisbeergelee: Ebenso, doch kann manin der Johannisbeersaison den Nahmschnee auch mit einemKranze von überzuckerten Johannisbeeren (s. Verschiede-nes) umlegen und feines Backwerk dazu servieren.

Mit frischen Himbeeren: Man treibe einen Tellervoll davon durch ein Sieb und rühre dies mit 210 Grammgesiebtem Zucker ab, mit kleinen Baisers umlegt.

Mit frischen Walderdbeeren: Ebenso, aber nach