(halbmondförmig) daraus formt, sie auf ein mit Butterbestrichcnes Backblech setzt, mit Ei bcstrcicht und schöngelb backt.

Kölner Fastnachtmutzen: Man nehme l Kilo WO GrammMehl auf das Backbrctt, mache in die Mitte eine Höhle, schlagenach und nach sieben ganze Eier und sieben Eidotter hineinund gebe für fünf Pfennig klaren Fruchtbranntwcin, fürzehn Pfennig Rosenmasscr und 150 Gramm fein gestoßenenZucker dazu, menge es zu einem steifen Teig, rolle ihnganz dünn aus und rädle mit dem Backrädchen handgroßeKüchlein daraus, in die man, auch mit dem Backrädchcn,drei bis vier kleine Einkerben macht und sie auf einemPapier auseinander legt; thue dann Schmelzbutter in eineKasserolle und backe die Mutzen, je nachdem die Kasserollegroß ist, zu zwei bis drei auf einmal, schwimmend, schöndarin aus; lege die ausgebackencn auf Fließpapier, damitdas Fett abziehe, bestreue sie mit Zucker und Zimt undgebe sie kalt. Sie halten sich einen ganzen Monat, wes-halb man gern eine große Portion davon backt. — Ori-ginalrezept aus Köln, wo sie zu Fastnacht inkeinem Hause fehlen.

Apftlsmcnkörbchen: Man nehme schöne, gleichgroßeApfelsinen, schneide bei jeder bis zu deren Hälfte, einenkleinfingerbrcitcn Streifen zum Henkel, dann bis zu diesemdie beiden obern Hälften weg; höhle vermittelst eineskleinen Theelöffels das Fleisch aus der untern Schale unddem Henkel, kratze auch, so viel als möglich ohne sie zuzerreißen, das Weiße aus beiden, und wässere diese Körbchen